豆?jié){是一種備受人們喜愛(ài)的健康飲品，也被稱為“植物奶”。然而，關(guān)于豆?jié){的各種傳言卻讓人望而卻步。那么，豆?jié){到底對(duì)身體有哪些影響呢?下面將揭示答案。

豆?jié){的健康益處有哪些？

提供蛋白質(zhì)

豆?jié){的蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，并且都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。雖然大豆蛋白質(zhì)的氨基酸模式不如肉類、蛋類和奶類等動(dòng)物性蛋白質(zhì)豐富，但相較于谷類和蔬菜，它仍然具有更高的蛋白質(zhì)含量。

改善心血管健康

大豆中含有大豆異黃酮，這種成分可以調(diào)節(jié)脂蛋白水平，有助于降低體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇)水平，減少血脂。研究表明，大豆異黃酮能有效抵抗動(dòng)脈粥樣硬化的形成，對(duì)預(yù)防和治療心血管疾病起到重要作用。此外，豆?jié){中富含的鉀也有助于控制血壓。

調(diào)節(jié)激素水平

大豆異黃酮作為植物雌激素，在維持體內(nèi)激素平衡中發(fā)揮重要作用。它可以在身體缺乏雌激素時(shí)代替雌激素與雌激素受體結(jié)合，發(fā)揮雌激素的作用;而在身體雌激素過(guò)多時(shí)，它可以干擾雌激素與雌激素受體的結(jié)合，發(fā)揮抗雌激素的作用。

降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

研究顯示，攝入大豆及其制品可以降低絕經(jīng)前女性乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，也對(duì)亞洲絕經(jīng)后女性的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)具有降低作用。Meta分析數(shù)據(jù)表明，每天攝入26.3毫克大豆異黃酮(相當(dāng)于15~50克大豆)可顯著降低乳腺癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

有益于腸道健康

豆?jié){中含有低聚糖成分，例如棉子糖、水蘇糖等，它們屬于益生元，可以促進(jìn)腸道中有益菌的增殖，對(duì)腸道健康有益。然而，這些成分在腸道細(xì)菌的作用下會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生氣體，可能引起腹脹。對(duì)于胃腸功能較差的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)適量飲用。

預(yù)防骨質(zhì)疏松

為了保持骨骼的健康，不僅需要攝入足夠的鈣，還需要攝入豆制品來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松。Meta分析顯示，大豆異黃酮可以顯著改善更年期女性腰椎、髖部和股骨頸的骨密度。研究還表明，如果每天攝入82毫克大豆異黃酮(相當(dāng)于47~150克大豆)6~12個(gè)月，可以顯著增加更年期女性的腰椎骨密度。

豆?jié){的適宜飲用量

大豆是制作豆?jié){的主要原料，《中國(guó)居民膳食指南》推薦一般人群每天攝入15~25克大豆及豆制品。如果計(jì)劃通過(guò)豆?jié){來(lái)攝入全天所需的豆制品，可以用15~25克大豆加上約300毫升水來(lái)自制一杯豆?jié){。

每天適量飲用豆?jié){對(duì)健康有益，但需要注意的是，不要指望通過(guò)喝豆?jié){來(lái)補(bǔ)充鈣。

用15~25克大豆制作的豆?jié){中鈣的含量為29~47毫克。許多人在制作豆?jié){后會(huì)過(guò)濾掉豆渣，這樣會(huì)進(jìn)一步損失鈣質(zhì)。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》的數(shù)據(jù)，豆?jié){中的鈣含量?jī)H為5毫克/100克，與牛奶相比差距很大，僅為牛奶的4.6%。因此，不能僅僅依靠喝豆?jié){來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)。